Лучшие новые рестораны Торонто 2022 года

Самые интересные места, где можно пообедать прямо сейчас

Алекс Болдингер, Ребекка Флеминг и Лиза Агрба | Фотографии Джона Каллена и Дэниела Нойхауса | 19 мая 2022 г.

После двух с лишним лет блокировок, еды во дворе под дождем и большего количества еды на вынос, чем мы потребляли за всю нашу жизнь до 2020 года, возвращение обедов в помещении кажется экзистенциальным стимулом. Это еще одна веха на долгом пути возвращения к нормальной жизни, и мы никогда не были более благодарны за каждый идеально охлажденный мартини, бодрящий коктейль из свежих креветок, бавет средней прожарки или кучу сардинских лоригитт, заплетенных вручную – тот тип обеда, который проигрывает что-то, если положить его, пусть и с любовью, в контейнер на вынос. Конечно, ужин вне дома не обходится без риска. Но многие из нас просто решили, что риск стоит вознаграждения, и мы снова чувствуем себя так, как были до пандемии. Потому что ужин вне дома всегда был чем-то большим, чем просто пропитание: это то, как мы общаемся, встречаемся, лелеем, снимаем стресс, восстанавливаем связь. Это неотъемлемая часть того, кем мы являемся как город и общество.

В этом году пакет «Где поесть сейчас» посвящен новым замечательным местам общественного питания в городе. Здесь мы исследуем: успешные сиквелы (или три квела) от известных операторов, готовящих изысканные блюда канадской, итальянской или французской кухни своей мечты; выдающиеся всплывающие окна, рожденные пандемией, которые стали обычным бизнесом; множество новых пиццерий, пекарен и винных погребов, торгующих закусками; и внезапное избыток стейков фри, изысканных вариантов суши и классических восстанавливающих комфортных блюд, призванных помочь нам пережить все, что нас ждет дальше.

Остерия Джулия • Фонд Балам • Pepper's Food & Drink • Sunnyside Provisions • Рынок Маэли • Ороши Фиш Ко. • Мими Китайская • Кацупан • Пиццерия Бадиали • Медленная пицца на закваске • Пиццерия Пикколо Пиано • Закусочная Мира Мира • Вела • Двадцать Виктория • Зал Хайфа • Эммер • Дорогое зерно • Пекарня Ноктуа • Деревянная сова • Оджи Сейчи • Шейкерс-клуб • BB's • Милоу • Сток-бар • Вильда's • Крамбс-пирожки

Всплеск солнечного света Итальянской Ривьеры осветил Авеню-Роуд благодаря Osteria Giulia, новейшей итальянской кухне от шеф-повара Роба Росси и делового партнера Дэвида Миникуччи. Osteria Giulia заменила L'Unita Enoteca - давний фаворит дуэта в отношении старой итальянской кухни - и появилась через четыре года после открытия Giulietta, их превосходного ресторана центральной итальянской кухни на Колледж-стрит. Это самый младший, но самый гламурный брат в семье.

Меню Росси, представляющее собой размышление о кухне Лигурии на севере Италии, представляет собой бодрящий набег на морские глубины. Он включает в себя, пожалуй, самое чистое блюдо из морепродуктов в городе — постоянно меняющийся выбор креветок, осьминогов, морских гребешков и сардин. Подается только с лимоном, каменной солью и оливковым маслом высшего качества. Блюдо внушает уверенность: продукт высочайшего качества, с которым обращаются с осторожностью. На других тарелках больше зрелища, как в случае с потрясающими сырыми гребешками с Хоккайдо в луже чили-масла мандаринового цвета, увенчанными тонкими монетами кумквата, фенхелем и агретти (морской травой). Все на тарелке дополняет гребешки, не перебивая их чистый сливочный вкус.

Росси любит время от времени брать цитаты из книг по истории: вителло тоннато в период своего расцвета в 70-е годы представляло собой пьемонтское блюдо из густой, хорошо прожаренной телятины под очень насыщенным соусом из тунца. В версии Росси используется тонко набритая, медленно приготовленная телятина, которая все еще розовая - настолько, что он называет ее карпаччо - увенчанная воздушной лужицей конфитюрного тунца, эмульгированной оливковым маслом, благодаря чему телятина и тунец кажутся наиболее естественным сочетанием.

Как и еда, комната отличается сдержанной, непринужденной элегантностью и роскошной молочно-медовой палитрой. Результат почти успокаивает: представьте себе светлый дуб, итальянский известняк и шерсть цвета слоновой кости, обернутую вокруг акустических панелей, которые сдерживают оживленный шум - через два года мы почти забыли, как звучит переполненная столовая. 134 Авеню Роуд. osteriagiulia.ca

Сделав себе имя, возглавляя кухни некоторых из самых модных мексиканских ресторанов города, а затем подогревая увлечение тако биррия прошлым летом во всплывающем окне, поддерживаемом Мэтти Мэтисоном, пара шеф-поваров Кейт Чомышин и Хулио Гуахардо наконец-то нашли место, которое можно назвать своим собственный. Но это не такерия и не суетливое заведение — это фонда, обычная закусочная, предлагающая уличную еду и домашнюю кухню, популярную в Леоне, городе, откуда родом Гуахардо. В Торонто нет другой такой столовой: каждое место представляет собой стойку, что придает ресторану атмосферу ретро-закусочной на вокзале. Комната гудит от болтовни клиентов и стука столовых приборов, еда грязная, маргарита бодрящая — и это очень весело.